我们都知道安溪县的铁观音，也是不少网友觉得铁观音是绿茶叶。可是，铁观音属不归属于绿茶叶呢？铁观音的茶叶中，一共包括好多个类型呢？都只据说过能够分成清香型白酒和浓香型白酒，也有沒有其他类目呢？每一类其他铁观音又都有何特性呢？做为一个初学者茶人，初次选购铁观音该怎样购买呢？带著众多疑虑，请网民们容许来给大伙儿做一个铁观音各种知识分享。 本文由信阳毛尖网（www.maojian8.com）整理
本文由信阳毛尖网（www.maojian8.com）整理
最先先改正一下许多网民的误会，并不一定外型展现翠绿色的荼叶全是绿茶叶，如同铁观音；并不一定的茉莉花茶全是乌色的，如同铁观音。因此，铁观音是茉莉花茶，并不是绿茶叶，如假包换。众多网民们别再深陷“望文生义”?和“逻辑思维围棋定式”的错误观念了。
下列，主要是以加工工艺的视角来看，来跟大伙儿共享一下。 茶叶网maojian8.com
依据炒茶加工工艺的差别，铁观音从类别上，能够区划为清香型白酒，浓香型白酒和重火炭焙型（普洱熟茶）。清香型白酒依据加工工艺上的稍微差别，又能够细分化为正味（闽南也叫“正炒”），消青和拖酸三类。消青加工工艺又衍化出消正和消酸二种种类。左右七种种类的铁观音荼叶全是现阶段销售市场上的主要产品，在其中清香型白酒（可细分化为5种）的铁观音最受销售市场热烈欢迎，销售量也较大。文中就重中之重详细介绍一下清香型白酒铁观音。 信阳毛尖茶叶网
1.正味（闽南也叫“正炒”）
本文由信阳毛尖网（www.maojian8.com）整理
正味的铁观音在加工工艺上，一般是在茶青採摘后的第二天早晨入锅开展炒青。
信阳毛尖茶叶网
干茶外型上
本文由信阳毛尖网（www.maojian8.com）整理
展现深绿色，颜色度发暗，不新鲜，一般觉得较为黑，視覺感观较弱一些。
茶叶网maojian8.com
香味上 茶叶网maojian8.com
关键要以“花香”设计风格主导。干茶和茶碗盖香也不显著，即便是佳品，第一道水的茶碗盖香也很很弱，浅浅的花香。第二道，第三道水后，信阳毛尖网，虽然香味慢慢显著，依然是素雅幽长，但香味劲头十足，花香长久绵长，就算是第五道水之后。“七泡芬芳”最开始指的就是说正味的铁观音。 信阳毛尖茶叶（www.maojian8.com）
口味上 茶叶网maojian8.com
正味的汤色“软”，口味温和，丝滑，粘稠，圆润。一通道就要口腔科觉得很舒适，口味偏淡，清新自然。
因此，正味的铁观音比较合适味觉和味蕾较比较敏感，具备一定的荼叶品评水准，较为懂茶的杰出茶人。在茶叶销售的全过程中，常常会听见许多茶人说“正味的茶较为没味儿”这类的语言，进而分辨正味的荼叶不太好。 毛尖茶叶知识maojian8
2.消青
信阳毛尖茶叶网
消青的铁观音在加工工艺上，一般是在茶青採摘后的第二天中午至夜里入锅开展炒青。下午或相邻下午炮制的，称之为消正；黄昏或夜里炮制的，称之为消酸。 copyright maojian8
干茶外型上 copyright maojian8
消青的干茶呈现砂翠绿色，颜色新鲜度较正味的高，視覺感观不错一些。
香味上
茶叶网maojian8.com
茶碗盖香显著，张杨，味觉刺激性较正味铁观音强，非常容易被识别出去。佳品消青铁观音能够保证盖香锐利，具有穿透性，以高香渐长。
毛尖茶叶知识maojian8
口味上 信阳毛尖茶叶网
口味比较厚实，浓郁；汤色算是温和，细致，对比正味的差一些，达不上“滑”的人生境界。 信阳毛尖茶叶网
因此，消青的铁观音比较合适刚新手入门的年青茶人，由于高香重口味，而获得诸多茶人的钟爱。
3.拖酸
信阳毛尖茶叶（www.maojian8.com）
拖酸的铁观音在加工工艺上，一般是在茶青採摘后的第三天零晨或早晨入锅开展炒青，摇青水平最少。 copyright maojian8
干茶外型上 毛尖茶叶知识maojian8
拖酸的干茶一般展现新鮮的翠绿色，宛如刚从油茶树上摘下来一般。颜色新鲜度最大，視覺感观最好。
茶叶网maojian8.com
香味上 copyright maojian8
青怪味显著，味觉刺激性最強，香气识别度最大。 茶叶网maojian8.com
口味上
口味最大，汤色品味起來，有青酸感，口腔科的味觉刺激性强悍。 信阳毛尖茶叶（www.maojian8.com）
因此，拖酸的铁观音最合适一开始试着喝铁观音的茶人，但喝的時间长了，好感度水平就会慢慢减少。
4.消正 毛尖茶叶知识maojian8
消正的铁观音在加工工艺上，结合了正味和消青二种加工工艺，炒青的時间接近正味和消青中间，略延迟于正味铁观音。香味高过正味铁观音，口味的细致，丝滑水平高过消青铁观音。能够说，消正的茶叶兼顾了正味和消青的各类优势，具有品茗和赏析使用价值。
5.消酸 信阳毛尖茶叶网
滇红红茶价格贵吗？红茶多少钱一斤？怎样选购
毫无疑问，我国的茶叶种类十分多，另外红茶的种类也许多，全世界红茶的种类许多，原产地也很广，除我国之外，... 详情
茶叶怎么泡好喝？教你如何泡好茶 泡茶需要注意
许多茶人常有那样的困惑：为何一样的茶叶，一样的茶器，一样的水，你泡的茶就是说沒有他人泡的好吃? 注意 三个... 详情
大红袍茶叶多少钱一斤？教你如何选购大红袍
大红袍是武夷山岩茶中的象征性存有，是茉莉花茶中的精典，拥有茶中之王的头衔，不仅口味好，并且营养成分也非... 详情
