在黑茶适宜条件下的贮藏过程中，由于益生菌、湿热、自动氧化等综合因素的影响，茶叶的含量发生了一系列变化。苦味和涩味减少，甜味增加，汤色越来越红越来越亮，从而提高了黑茶的品质和保健功效。
为什么在一定条件下，黑茶会随着年龄的增长而变得更加香？
黑茶的价值在于它越老越香。那为什么黑茶会随着年龄增长而变得更加香呢？原因是黑茶是在合适的条件下储存的。在后发酵过程中，由于益生菌、湿热、自动氧化等综合因素的影响，物质发生了一系列变化。茶多糖成为茶单糖，大分子物质成为对人体有益的小分子物质。苦味和涩味减少，甜味增加。安化黑茶汤越老，颜色越红越亮，口感越滑，黑茶的品质和保健功效也相应提高。
如何正确存储黑茶
1.日晒会迅速氧化茶叶，产生一些令人不快的化学成分。阳光的味道不会消失很长时间。
2、通风避免密闭，通风有利于茶叶产品的自然氧化，同时能适当吸收空气中的水分。
3.水分含量不宜过高，否则容易发生霉变，加速茶体湿热氧化过程，为微生物代谢提供水分和氧气。
4、切忌用塑料袋密封，信阳毛尖，牛皮纸、牛皮纸等透气性好的包装材料可用于包装和储存。
5、露天忌异味，茶叶具有很强的异性吸收性，不能与异味物质混合，应放在露天通风的环境中。
黑茶的收藏主要取决于质量和储存
好的黑茶的老化空间是没有限制的，相反，劣质黑茶的质量可能会随着它们的储存而下降。这就是茶叶品质对黑茶收藏价值的影响。
此外，后期的储存也是黑茶收藏价值的一大保证。好的储藏可以增加黑茶收藏的点数，而坏的储藏，甚至好的茶叶，都可能被毁掉。
黑茶系列的价值主要取决于黑茶本身的品质和我们后来在黑茶的储藏。黑茶的保存需要通风、干燥和无异味，以防止茶叶受潮变质。
