有些人说,牛奶不可以和茶一起喝,由于茶里面带有草酸,非常容易与牛奶中的钙融合成草酸钙。草酸钙不是可溶化学物质,不容易被身体消化吸收。此话乍一听挺有些道理,可是果真如此吗?
从临床流行病学和人体试验看来,现阶段仍未发觉饮茶会产生钙、铜、铁、锰、锌欠缺的难题,就算在矿物质摄取不够的人之中,結果也一样。
从新陈代谢科学研究看来,也未发觉喝茶会明显危害排泄物、尿里中的矿物质排出来量。研究发现,摄取绿茶提取液或喝浓茶将会减少铁的吸收率。但是也有科学研究证实,用茶来取代每天饮用水时,并不会危害到铁的使用率,仅有当把铁补充品放到茶叶茶里一起食用的情况下,或是是把富含铁食物和茶同食时,才会减少铁的吸收率。在各种各样茶之中,减少铁吸收率的实际效果以绿茶最強,绿茶叶和花草茶略弱一些,实际效果与立即服食EGCG(茶氨酸的主要成分之一)结晶类似。
科学研究直接证据说明,茶彻底不危害铁的肠胃消化吸收,仅仅在立即碰到铁的情况下,茶里的多酚类物质和铁产生一氧化氮合酶,而这种一氧化氮合酶的吸收率很低。并且,这种铁务必是是非非血红素铁才会遭受茶的危害,加上维他命C能够一部分清除这类负面信息实际效果。除开多酚类物质以外,此外一个危害矿物质消化吸收的要素是茶里面的草酸。例如有一种叫法,假如把牛奶添加到茶里,制成真实的奶茶店,毛尖价格,那麼牛奶里的钙会出现一部分被草酸融合而没法消化吸收。听说,这就是“牛奶不可以和茶一起喝”的理论基础。
这一忌讳听起来好像挺科学研究,但压根禁不住深究。这是由于,与蔬菜水果对比,茶并并不是草酸的关键来源于。沏一杯茶,也就必须1~2克荼叶(大部分人状况),在其中草酸数最多但是12mg,损害钙的量也仅有12mg。殊不知,一杯牛奶(100克)就带有100~120mg的钙,就算损害12mg,也仅仅十分之一罢了,不用担忧,更不太可能像一些忌讳书本上写的那般,会导致骨质疏松症的不良影响。多种科学研究证实,不论是绿茶還是绿茶叶,喝茶的习惯性都有益于提升骨矿物质相对密度。
在其中的咖啡碱成份尽管会推动钙从尿中外流,但茶里面的咖啡碱成分并不高,就算绿茶也仅有30~45mg/杯,在其中也有大量的化学物质有益于降低钙的外流,包含茶里面的氟元素、雌激素食物类化合物,及其丰富多彩的钾元素。