在红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶中化学成分变化较大，信阳毛尖茶>，茶多酚下降90%以上，同时产生茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。今天我们就个大家普及一下红茶分类及代表的品种，具体介绍如下。
红茶分类及代表的品种
红茶种类多，产地广。根据其加工方法和茶形，可分为功夫红茶、小种红茶和碎红茶三大类。接下来，我们来说说三大类红茶所代表的品种。
红茶分类的代表品种功夫红茶代表品种
祁门红茶：简称祁红，产于安徽省，位于中国西南部，经过严格的工艺制作，祁门红茶紧实、细腻、均匀，呈乌润色。内质清香带蜜香，上品茶具有兰花香，素有祁门香之称，清香持久，汤色鲜红，味甘鲜醇。
小种红茶代表品种
1.正山小种：产于武夷山星村镇桐木关地区，故又称“星村小种”或“桐木关小种”。
2.其他小种：主要产于政和，坦洋，古田，沙县和福建等地。
红碎茶代表品种
根据形态，红碎茶可细分为叶茶、碎茶、片茶和末茶，其产地广泛分布于云南，广东，海南，广西等地。
红茶有三大类：功夫红茶、小种红茶、红碎茶。以三大类红茶为代表的品种分别是祁门红茶、正山小种、外山小种和红碎茶。
红茶是以适宜的茶树新牙叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺流程精制而成的全发酵茶。萎凋是红茶初级生产中的一个重要工序，在初级生产中被称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后茶汤和茶叶的均呈红色而得名。因此，红茶具有红茶、红汤、红叶、甜醇的特点。祁门红茶是中国最著名的红茶品种，是中国第二大茶类。
以上就是红茶分类及代表的品种的介绍了，大家感兴趣的话可以尝一尝哦。
