关于茶的好坏，以及怎么分辨茶叶好不好一直是困扰茶友的话题。今天，让我们来学习一下茶叶质量的好坏鉴别方法和技巧。
苦味不是判断好茶的标准
品味是一件属于个人口味的事情。比如你觉得苦，其他人可能不会感到苦。就像有些人爱吃苦瓜一样，有些人根本吃不下。
不苦不涩不是茶，苦是茶的基本味道，但每个人对苦有不同的看法。例如，有些茶叶又厚又旧，信阳毛尖价格，没有味道。对于那些了解茶的人来说，茶的味道很淡，感觉没有茶的味道。对于不太喝茶的人来说，茶既不苦也不涩，而且他们认为茶很美味。因此，不苦的茶不一定是好茶。
低苦味
茶叶中的茶多酚和咖啡碱是苦味物质的主要来源。苦味是所有茶必不可少的味道。如果没有苦味，一定是少了些什么东西。
低涩味
涩味给人一种口干舌燥的感觉。茶多酚起主要作用。苦味和涩味共同构成了茶汤的浓度和刺激性。
低风味
茶的清新味道主要由茶中的氨基酸组成。风味可以减轻茶的苦味和涩味，增加甜味，尤其是嫩茶的风味。
甜味
它主要由茶叶中的氨基酸和糖类组成。甜味是每个人都喜欢的味道，苦味和甜味之间的平衡是茶最迷人的因素之一。
茶汤的每一个口味因素都是构成这杯茶的有机因素。苦涩甜不管缺了哪一个，都会让人觉得不够饱满以及没有层次。因此，苦味实际上存在于任何茶中。一些名茶喝起来又滑又甜，似乎既不苦也不涩。然而，如果你仔细品尝或长时间冲泡它们，你仍然可以尝到苦味。
茶好不好取决于此。
茶叶的好坏取决于苦味是否能融化。
一口好的茶汤一下肚，甜味就从喉咙底部慢慢升起，嘴里的苦味消失了，取而代之的是甜甜的余味。
而坏茶，往往一苦到底，整个嘴巴、喉咙都觉得干燥，更不会有什么反应。当然，如果你只是喜欢这种感觉，那就是另一回事了。
茶是苦的，苦中带涩，苦中带甜，回味甘甜。因此，这就是为什么有些茶喝起来很舒服，而有些茶太苦，难以下咽。
