明代《茶解》说：“茶园不可掺邪木，只可桂，梅，玉兰、玫瑰、仓松、翠竹等，足以遮霜雪，遮秋日。”茶树和果树交替种植，使碧螺春茶具有独特的天然茶香和优良的品质。其成品茶外形紧实，条索纤细，淡绿色，清香淡雅，清新爽口，汤色翠绿清亮，口感柔和均匀，饮后甘甜。碧螺春茶是什么茶？让我们一起来看看。
碧螺春属于绿茶
在古代，碧螺春也被称为功夫茶和新血茶，这是中国的传统名茶，属于绿茶。唐代已列为贡品。碧螺春产于太湖的东洞庭山和西洞庭山。干茶叶条索紧密，卷曲成螺，白毫显现，银绿隐翠，味道醇厚清新。其生产工艺包括采摘、杀青、揉捻、揉发、烘干、炒制。
碧螺春的外貌特征
1.碧螺春是细长的，卷曲的，呈螺形，布满绒毛，银绿隐翠，有一种带有花香和水果味的自然气息。
2.茶芽嫩而完整，无叶柄、无叶脚、无黄叶、无老片。
3.没有加色的碧螺春柔和明亮，而有颜料的碧螺春看起来发黑、发绿、发青、发暗。
4.正常的碧螺春茶树叶有小白毛。如果是染色的茶叶，它们的毛也是绿色的。
碧螺春的制作过程
1.采摘
碧螺春茶每年春分和谷雨前后采摘。通常出芽叶的原料都是采摘的，采摘后精心挑选。总的来说，碧螺春茶应该摘得早，采得嫩，拣得干净。
2.杀青
使用平锅或斜口锅。当锅的温度在190-200度之间时，放入500克左右的芽叶，主要是双手翻炒3-5分钟，必须捞起，摇匀，杀青均匀彻底，无红梗红叶，无焦叶。
3.揉搓
当锅温降至70-75度左右时，毛尖茶，交替使用摇、炒、揉。10分钟左右，继续降低锅温，15分钟左右，进入到搓团显毫过程。
4、搓团显毫
这是最关键的制造过程。当锅温降至50-60左右时，用双手将茶叶全部炒熟，揉成几个小球，不断摇晃、打散，如此反复，直到条形卷曲，白毫露在外面，约80%干。大约15分钟后，转向干燥过程。
5.烘干
采用轻轻揉捏炒制的手法，达到定形、续发、蒸发水分的效果。等它干到90%左右，把锅拿出来，把茶叶摊在桑皮纸上，和纸一起放在锅上，用文火烘干。
6.炒制
要保持手不离开茶叶，茶叶离锅，边揉边炒，一起炒揉，连续操作，最后开锅。
