绿茶是未发酵的茶，信阳毛尖的功效与作用，白茶是微发酵的茶，所以都是绿色的，很难区分。如何区分绿茶和白茶？绿茶和白茶的区别是什么？具体情况不妨往下看看。
绿茶和白茶主要表现在以下六个方面：
1.制造工艺
绿茶：绿茶以适宜的茶芽为原料制成。采摘的新鲜茶叶首先高温杀青，杀死各种氧化酶，保持茶叶绿色，然后通过揉捻和干燥制成。
白茶：基本过程包括萎凋、烘焙(或阴干)、采摘和再加热。云南白茶的工艺以晒青为主，晒青绿茶的优点是口感保持了茶的原有香味。萎凋是形成白茶品质的关键过程
2.营养成分
白茶由于制作工艺简单，所以加工工序最少。所以白茶很大程度上保留了茶叶中的营养成分。与绿茶相比，白茶中茶多酚的含量更高。它是一种天然抗氧化剂，可以提高免疫力，保护心血管系统。
咖啡因也是茶的主要成分，可以刺激人的神经。白茶中的咖啡因含量与绿茶相似，但白茶中的高茶氨酸可以中和咖啡因，减少其对身体的刺激。绿茶中的茶氨酸没有白茶中的高，因此抑制咖啡因的能力要弱得多，所以喝太多绿茶会导致失眠。
白茶还含有人体必需的活性酶，能促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌，分解血液中多余的糖分，促进血糖平衡。可见，白茶中大部分营养成分的含量高于绿茶，其保健效果更为优越。
3.外观颜色
白茶分属于白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉这几类。大部分都是灰绿色，表面附着一层白毫，灰绿色，略带白色。
绿茶有几种外观：条索状、扁平状(片状)、螺旋状、两端尖状。绿茶色泽鲜绿，冲泡的茶汤也是绿色的，叶底以绿色为主。
4.味道和香气
白茶的茶汤大多清新、醇厚、爽口，其最显著的特点在于清新、温润，冲泡一杯，或花香、枣香、或药香，轻啜一口，唇齿留香，带回无穷的甜味。
绿茶的茶汤入口浓郁、强烈、有冲击力，口感甘甜，回味甘甜。汤呈绿色，透明清亮，有兰香、栗香和浓浓的茶香。
夏天喝绿茶是个不错的选择，可以清热生津，止渴化痰。但是因为绿茶没有经过发酵，所以体质不好，肠胃不好的茶友不建议喝。
同时，白茶也是夏季最佳饮品，在解暑解毒方面不逊于绿茶。白茶还含有人体必需的活性酶，有助于健康，也是美容的佳品。
5.区分绿茶的采摘标准
绿茶：
绿茶对鲜叶嫩度要求较高，一般采摘茶芽，一芽一叶，一芽二叶的新芽出苗。这就是前人说的摘“"麦颗”、“旗枪”、“莲心”茶。这种采摘标准耗时，产量少，季节性强，多在春茶前期采摘。
白茶：
白茶根据温度，初采一芽一叶的鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，茎短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
6.发酵程度的差异
绿茶：
绿茶是未发酵的茶。绿茶是指取茶树新叶，未发酵，鲜叶被酶活性失活。它们所含的化学成分在不受酶影响的情况下，基本上被热力改变，从而形成绿茶的品质特性。
白茶：
它属于微发酵茶，是中国茶中的一种特殊珍品。因其成品茶多为芽头，披白毛，以如银似雪而得名。
以上是对绿茶和白茶的区别的介绍，我相信我们可以通过介绍来区分白茶和绿茶。
