一般来说，铁观音可以从“观形、听声、观色、闻香、尝韵、揉干湿、清”来区分叶茶的优劣。
如何鉴别铁观音茶叶的品质
外观：
优质铁观音茶条卷曲、结实、厚重，呈绿腹蜻蜓形状，颜色清新，红点明和叶子上有白霜。
听声音：
上等的茶叶，茶叶更比较紧，也比较重。叶取少量茶叶，放入茶壶中，就能听到“当当”的声音，声音越清脆品质越佳，响声哑的次之。
观看颜色：
茶汤色泽金黄，毛尖茶，浓而清撤。茶叶冲泡后，叶的底部又厚又亮，有绸面光泽，这是优越的品质，其次是深红色的汤色。
闻香：
上等铁观音茶汤香味，清香四溢，开杯轻闻。其独特的香味清香持久，令人心醉神迷。它有“七泡有余香”的美誉。近期国内外的实验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，中低沸点香气成分的比例明显大于其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶，因此，安溪铁观音独特的香气令人神往。一杯铁观音打开盖子，马上满屋充满了香味。
品韵：
古人有一句妙语，“未尝甘露味，先闻圣妙香。”。喝一口，轻轻转动舌头，就能感受到醇香的茶汤；慢慢咽下，回甘氤氲，韵味无穷。
干湿分辨：用手指捏捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度。
清洁度：主要取决于叶茶是否在生产过程中混入的竹片和木屑等夹杂物等。
