天目青顶是绿茶吗

诗僧皎然在品饮天目青顶茶后，信阳毛尖，赞曰："头茶之香远胜龙井"。天目青顶制作工艺精细，原料上乘，是色、香、味俱全的茶中佳品。头道茶香气胜过龙井，龙井是绿茶，那天目青顶是绿茶吗。

天目青顶经采青、摊青、杀青、复炒、揉捻、理条及烘焙等多道工艺精制而成，茶叶杀青时为了固定其品质，天目青顶在杀青工艺前，不经过任何发酵工艺，茶中最大限度保留了营养物质和活性分子，为鲜活性茶类。

那天目青顶是什么茶呢？从天目青顶的工艺不难看出，此茶为不发酵茶，属于绿茶中历史文化名茶。

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