铁观音属于乌龙茶，被称为乌龙茶中极品。
茶叶分类是以制作过程中的发酵高低来划分的。铁观音是典型的半发酵茶，发酵程度在45%-65%。我国将发酵程度在20%-70%的茶统称为半发酵茶，归属为乌龙茶类。那铁观音属于乌龙茶吗？是的，属于。
我国现行的福建安溪铁观音标准GB/T 19598-2006-4.1写明：“在地理标志产品保护范围内的自然生态环境条件下，选用铁观音茶树品种进行插秧繁育，按照独特的晒晾、摊翻、炒揉等传统工艺制作而成，使铁观音具有了明显的乌龙茶品质特征（香气浓郁持久，滋味醇厚回甘，叶底肥厚软亮）……”所以铁观音只适合制作成乌龙茶，并不适合制作绿茶、黑茶。
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