洞顶乌龙茶也称“包种茶”，说白了冻顶乌龙茶是乌龙茶中的一个种类，与铁观音茶叶一样全是乌龙茶也归属于青茶类，半发酵茶，出产地取决于在我国的宝岛台湾南投县的鹿谷乡。
冻顶乌龙茶汤清新怡人，茶汤颜色蜜绿带金黄色，茶韵清爽雅致，香味幽雅?，喉韵回甜浓厚且长久，除具备一般荼叶的健康保健作用外，在防止龋齿、改善肤质、养颜美容层面成效显著，是难能可贵的茶叶之一。
一、为何叫冻顶乌龙茶？
冻顶乌龙茶别名冻顶茶，是台湾名气挺高的茶，冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，说白了“包种茶”，其名来源于福建安溪，在台湾被称作“茶中的佳品”。
听说台湾冻顶乌龙茶是一位叫林凤池的台湾人从福建武夷山把茶苗送到台湾栽种而发展趋势起來的。林凤池籍贯福建省。一年，他据说福建省要举办科举制度，想着去报名参加，但是家穷没车费。村里人竞相捐助。临走时，村里人对他说：“你来到福建省，还要向咱祖家的村里人问候呀，说我们台湾父老乡亲十分怀恋她们。”林凤池考中了举人，两年后，决策要回台湾探亲访友，顺带带了36棵乌龙茶苗回台湾，种在了南投鹿谷乡的冻顶山顶。
历经用心培养繁育，完工了一片花卉园，所采制之茶芳香爽口。之后林凤池奉旨晋京，他把这类茶送给了道光皇帝，皇上饮后夸赞好茶叶。因这茶是台湾冻顶山采制的，就称为冻顶茶。此后台湾乌龙茶也叫“冻顶乌龙茶”。
除此之外，也有一种叫法是是集居鹿谷乡“彰雅村”“冻顶巷”的苏姓大家族，其祖先于清朝康熙年里自中国内地香港移民台湾，自乾隆年间以往“冻顶山”开荒种茶。但是，无论是哪样叫法，都是以内地引入到台湾的茶种。
二、茶区栽种自然环境
出产地在台湾南投县的鹿谷乡，平均平均气温22℃，年降水量2200mm，相对湿度很大，长年云雾缭绕笼罩着。花卉园为深棕色高黏性土壤层，杂有风化层软细石，排、蓄水标准优良。每一年採摘于4～5月和11～12月间，规范为一芽二叶，颜色苍绿，茶汤颜色呈金黄色带绿，具备芬芳香甜味道。
冻顶山是凤凰山的支脉，处于海拔高度700米的高岗上，传说故事山顶种茶，因雨多山高路滑，进山的茶农务必蹦紧脚跟(冻脚跟)才可以上峰顶，故称此山为“冻顶”。冻顶山顶种植了青心乌龙茶等油茶树优良品种，山高林密土层好，油茶树生长发育繁茂。
三、加工工艺
洞顶乌龙茶关键要以青心乌龙茶为原材料做成的半发酵茶。冻顶乌龙茶采制加工工艺十分注重，茶青为青心乌龙茶等优良品种芽叶，经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、数次不断团揉（包揉）、复烘、焙火而做成。
传统式上，其发醇水平在35-50%上下。炒茶全过程与众不同的地方取决于：风干後，需再反复以挎包成球形揉捻荼叶，使茶成半发醇半球形，称之为「布揉炒茶」或「热团揉」。传统式冻顶乌龙茶带显著焙火味，亦含有轻培火炒茶。除此之外，亦有「阵年炭焙茶」，是每一年不断拿出去高溫慢蛋糕烘焙，而制成醇厚后韵十足的茶。1999年九二一大地震后，鹿谷地域茶农在灾后重建中产品研发出「冻顶妃茶」。
鹿谷乡农会每一年举行荼叶赛事，评比出特级（总冠军茶）、一等、二等、三等、优质茶（五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅）等等级。採摘青心乌龙茶等优良品种芽叶，经晒青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、数次团揉、复烘、再焙火做成。颜色深绿色光亮，茶汤颜色黄绿色，味道醇厚深厚。
四、质量特点
外观打卷呈半球型，颜色深绿色光亮，冲调后茶汤颜色黄绿色光亮，香味高，有芬芳有点焦糖香，味道醇厚深厚，耐冲调。冻顶乌龙茶质量出色，历年来备受顾客的亲睐，热销台湾、香港澳门、东南亚地区等地。
味醇正甘润，散发桂花树芳香，后韵回甘味强，饮后壶底没留沉渣。其茶质量，以春茶最好是，香高味浓，色艳；秋茶其次；夏茶质量较弱。冻顶乌龙茶是台湾胜产乌龙茶的一种，台湾生产制造的乌龙茶根据发醇水平(做青水平)的不一样有轻微发酵茶(约20%)、轻中度发酵茶(约40%)和中重度发酵茶(约70%)之分。轻微发酵茶似绿茶叶，具备芳香；中重度发酵茶似绿茶，具备香甜；轻中度发酵茶芳香较浓郁。
五、冲调品评
