乌龙茶（oolongtea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，种类较多，是我国几个茶系中，独具一格，独特社会主义民主的荼叶类目。乌龙茶是历经採摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、蛋糕烘焙等工艺流程后制成的质量出色的茶系。乌龙茶由宋朝贡茶龙团、凤饼演化而成，研制于1725年（清雍正年间）前后。
㈠广东省乌龙：
关键种植区为鳳凰乡，一般以水仙品种融合地名大全而称之为“鳳凰水仙”。
㈡闽北乌龙：
原产地包含崇安（除武夷山外）、建瓯、建阳、水吉等地。
㈢闽南乌龙：
关键工业区是福建省安溪。
㈣中国台湾乌龙：
产于台北市，桃源，新竹，苗栗，宜兰等地县市区，是中国台湾最开始制造的茶的地域⑴广东省乌龙茶
广东省乌龙茶产于长三角地区的潮安、饶平，丰顺、蕉岭、平远、揭东、揭西、普宁、汕头澄海、梅州市、大埔，广东省东莞市。关键商品有鳳凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、饶平色种、石古坪乌龙、大叶奇兰、兴宁奇兰等。以潮安的凤凰单枞和饶平的岭头单丛更为知名。
⑵闽北乌龙茶
原产地包含崇安(除武夷山外)、建瓯、建阳、水吉等地。
闽北水仙：
闽北乌龙茶中的主营产品。
闽北乌龙：
外观索条紧细重实，叶端歪曲，叶底绵软，肥厚型调匀，绿叶子红边。
白毛猴：
别称“白绿”，是政和县的传统式茗茶。
⑶闽南乌龙茶
安溪铁观音茶：
因身骨厚重如铁，形美似观世音而得名，是福建省乌龙茶中的绝品。闽南安溪县产。“铁观世音”即是茶名，也是油茶树种类名。此茶外观条索紧结，有的形同秤勾，有的状似蜻蜒头，因为咖啡因伴随着水分挥发，在表层产生一层白霜，称作“砂绿起霜”。此茶冲调后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甜，称之为七泡有飘香。
⑷中国台湾乌龙茶
产于台湾，条型打卷，呈铜褐色，汤色橙红，味道正宗，技能浓郁的清香，冲调后叶底边红腹绿，在其中南投县的冻顶乌龙茶(别名冻顶茶)名气极高并且更为珍贵。产于台北市，桃源，新竹，苗栗，宜兰等地县市区，是中国台湾最开始制造的茶系。
⑸武夷山岩茶
产于福建武夷山市（原崇安县）武夷山区域乌龙茶的通称。
金骏眉：
稳居武夷山岩茶居首，有“茶王之王”之称，明扬內外。
铁罗汉：
稳居四大名枞之二。
白鸡冠：
稳居四大名枞之三。
水金龟：
稳居四大名枞之四。
武夷肉桂：
是近些年新开发设计的岩茶名枞。
武夷水仙：
属半灌木型，叶子比一般小枝种大1倍左右，因原产地不一样，同一种类做成的青茶，如武夷水仙，闽北水仙和闽南水仙，质量差别甚大，以武夷水仙质量最好。
武夷奇种：
意指单枞冠名赞助之外的茶种类所做成的乌龙茶。
一、范围上看
乌龙茶实际上是乌龙茶类的统称，它可以分成武夷岩茶、中国台湾乌龙茶、罗汉蜜蜡、东方美人、凤凰水仙、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东省乌龙茶等。而铁观音茶叶产于泉州市安溪，归属于闽南乌龙茶类的一种。
二、从茶韵看
乌龙茶有茶中“耀眼明珠”之称，信阳毛尖，冲调后有一股浓厚的芬芳，此芬芳是由乌龙茶油茶树种类、气侯时节、及其与众不同的制作工艺造成的，而铁观音茶叶独具一格“观世音韵”，芳香韵雅，在其中也有芳香、香醇、韵香三类之分。
三、茶汤颜色上看
乌龙茶由于茶系统称其所具茶汤颜色亦有多种多样，金黄色：以黄主导，含有橘色，有浓淡之分。清黄：茶汤黄而清亮。鲜红色：色红，有浓淡之分。而铁观音清香型白酒汤色金浅绿色，清沏光亮；浓香型白酒茶汤颜色深橙黄色或橘黄色；韵浓香型具备“浓、韵、润、特”之口感，香气高，风韵足。
▲乌龙茶的药用价值，主要表现在溶解人体脂肪、减肥健体等层面。乌龙茶具备融解人体脂肪的减肥瘦身。由于茶中的主成份——丹宁酸，与人体脂肪的新陈代谢有紧密的关联。乌龙茶能够减少血夜中的碳水化合物含水量。乌龙茶同绿茶及绿茶叶对比，除开可以刺激性胰腺脂肪燃烧酵素的特异性，降低糖原和人体脂肪类食材被消化吸收之外，还可以加快人体的产发热量提升，推动脂肪分解，减少腹部脂肪的沉积。
