铁观音春茶是什么？安溪县铁观音一年可採摘四季，即春茶、夏茶、暑茶和秋茶。铁观音从三月中下旬萌芽期，骨玉至小暑（4月中旬一五月上中旬）为春茶，生产量占全年度总产值的30-35%；小暑至小暑（6月中旬一7月上中旬）为夏茶，生产量占15-20%；寒露至大暑（八月上中旬一八月中下旬）为暑茶，生产量占25-30%；秋分至冬至（九月份中下旬一十月上中旬）为秋茶，生产量占35-40%。春茶是全年度的首例採摘时节，其茶水非常好，有着“春夜秋香”美名。
铁观音春茶，便是在新的一年之中第一次採摘的荼叶，也就是过冬后茶树在春天出芽的芽叶采制而成的荼叶。
1、营养成分最丰富
春茶的茶青品质比夏茶和暑茶来的好许多，铁观音春茶因为其茶树在春天所吸收的营养成分最好，自然环境也罢，使其长出的茶树芽叶品质非常好。春天气侯柔和，降雨量充足，太阳光照射時间较长，并且茶树历经冬季的涵养周转，这一时间范围针对铁观音茶树的生长而言十分的强有力，土壤层中带有的矿物原素也多。因而常饮铁观音春茶具备很高的健康养生价值。
2、夏前的春茶最好
安溪县铁观音春茶的茶树类似在3月份的情况下开始萌芽，在4、5月份骨玉至小暑这一时间范围开展生产制造制做，制做出来的铁观音就被称作铁观音春茶了。在铁观音一年的生产量中，春茶所占的占比较大，一般接近全年度生产量的30~35%上下。
3、零污染病虫害少
安溪县铁观音春茶中当属小暑前生产的铁观音的品质最好。春茶品质好除了自然环境标准好以外，还因为在春茶生长期内，茶树一般是没什么病害的，沒有使用化肥，荼叶也沒有被环境污染，因而其品质也就在一年当中算作最好的了。
春茶铁观音的特点春天溫度适度，降雨量充足，再加茶树历经了大半年冬天的涵养周转，促使春天茶芽肥大，颜色翠绿，叶质绵软，且带有丰富的维他命，特别是碳水化合物。不仅使春茶味道新鲜且香味怡人颇具养生保健的功效。春茶铁观音的品质特点主要表现在下列几个方面：
1、叶子肥厚型
铁观音春茶是乌龙的绝品，春茶因为茶树营养元素丰富，茶芽肥硕，因此叶脉肥厚型，香化学物质和维他命成分较高，味道醇正，香味明显，外观条索紧结重实。
2、香高长久
其品质特点是:茶条打卷，肥硕圆结，厚重调匀，颜色砂绿，总体样子似蜻蜒头、球菌、青蛙腿。冲调后汤色金黄色鲜艳似琥铂，有纯天然浓香的花香，味道醇正甘鲜，回甜久远，别名有“音韵”。铁观音茶韵高而长久，可以说“七泡有飘香”。
3、“音韵”显著
最好的铁观音春茶应属内安溪县大山地域、岩层栽培基质土壤层栽种的茶树，其茶“音韵”显著，具备“鲜、香、韵、锐”之综合特点。香味高强度，信阳毛尖，浓馥长久，芬芳醇正，醇厚回甜，观世音韵足，汤色金浅绿色，清沏光亮。口、舌、齿、龈均有刺激的体会。
4、最关键的特点“茶水好”
春茶铁观音最关键的特点在茶水，荼叶经历冬季的修养，内蕴丰富，醇正丝滑，从茶中喝获得颗颗真珠；春天的铁观音，由于气温，青叶等各个方面的缘故，所做的荼叶，一般茶水的味道较为深厚，“七泡有飘香，九泡有余味”。
